Ditapis dengan
FORMULASI DAN UJI SENSORIS SERTA KIMIA PENYEDAP RASA BERBAHAN DASAR TEPUNG TE…
Penyedap rasa merupakan salah satu bahan tambahan pangan yang biasa ditambahkan kedalam suatu masakan. Bahan yang mengandung kadar glutamat tinggi berpotensi untuk dapat digunakan sebagai penyedap rasa, salah satunya adalah tepung tempe gembus. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sensori dan kimia penyedap rasa yang dapat dikembangkan menjadi bumbu penyedap berbasis tepung t…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 180104017
- Deskripsi Fisik
- 65 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 2023 TA00636 RAU f TeknologiPangan
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA TEMPE GEMBUS DENGAN PENAMBAHAN ANGKAK (M…
Ampas tahu adalah bahan sisa dari proses pengolahan tahu. Sebagai salah satu cara memanfaatkan limbah, ampas pembuatan tahu telah dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan tempe gembus. Namun, pemanfaatan tersebut masih belum optimal, untuk meningkatkan mutu gizinya dilakukan dengan penambahan angkak yang diketahui mengandung metabolit sekunder seperti isoflavon, sterol, lovastatin, asam le…
- Edisi
- -
- ISBN/ISSN
- 180104014
- Deskripsi Fisik
- 83 hlm
- Judul Seri
- -
- No. Panggil
- 2023 TA00640 TUT k TeknologiPangan
Karya Umum 
Filsafat 
Agama 
Ilmu-ilmu Sosial 
Bahasa 
Ilmu-ilmu Murni 
Ilmu-ilmu Terapan 
Kesenian, Hiburan, dan Olahraga 
Kesusastraan 
Geografi dan Sejarah